Шампанське – обов’язковий атрибут Новорічного столу

шампанское

За однією з версій, шампанське стало традиційним новорічним напоєм на початку 60-х років минулого століття. Тоді радянська промисловість стала масово виробляти це ігристе вино. Уряд навіть випустило директиву, за якою як мінімум одна пляшка повинна бути на столі у кожної родини в новорічну ніч. За даними впертою статистики, нині в Росії за одну ніч з 31 грудня на 1 січня випивається близько 45 відсотків від річного обороту шампанського. Але як насолодитися цим ігристим вином без ризику для здоров’я?

Попередня підготовка

Коли вибираєте шампанське, орієнтуйтеся на ціну і виробника. Гарне ігристе вино не зможе коштувати дві-три сотні рублів. Після придбання напій слід правильно зберігати. Перед подачею на стіл вино потрібно охолодити до 9-10 градусів. Занадто тепле шампанське при відкриванні дасть рясну піну, яка і наповнює келихи. При осіданні на дні кожної ємності буде всього кілька крапель напою. Більша ж частина майже напевно розіллється на стіл, підлогу і гостей. До речі, з пляшки шампанського кімнатної температури пробка вилітає настільки стрімко, що стримати її непросто, а це загрожує розбитими лампочками, склом, побутовою технікою, а також різноманітними травмами. Надмірно охолоджене шампанське має мало бульбашок і не розкриває свій аромат. Таким чином, перед подачею на стіл ігристе вино варто потримати кілька годин у холодильнику, а не в шафі або на балконі.

Пробка в стелю

 

Пробка в стелю

Про ефектному розкупорювання пляшки шампанського, коли пробка в стелю, писав ще Пушкін. Але выстрелившая пробка майже завжди веде до разливанию вмісту пляшки, що при висиханні залишить липкі сліди. Щоб безпечно відкоркувати шампанське, потрібно поставити пляшку на стіл, зняти фольгу, однією рукою притримати пробку, а інший відкрутити мюзле (дротяну вуздечку). Далі слід продовжувати утримувати пробку, другою рукою обертаючи пляшку. Так почне потихеньку виходити вуглекислий газ і пострілу з фонтаном напою вдасться уникнути.

Форма келихів

Келих для шампанського

 

Експерти стверджують, що для отримання максимального задоволення від напою, келихи повинні бути правильної форми. Можете забути про широких коктейльних або вузьких бокалах, що нагадують флейту. У першому випадку шампанське швидко видихається, у другому – не повністю розкриє свій смак. Ідеальним для ігристого вина вважається келих у формі злегка витягнутого тюльпана, який розширюється в центрі і звужується у верхній частині.

Не збовтувати і не змішувати

Звичайне вино рекомендується злегка «схвилювати» перед тим, як наливати. Для шампанського діє зовсім інше правило: чим більше ви переміщаєте пляшку, тим більше йдуть смак і бульбашки. Після відкупорювання флакона, ігристе вино слід наливати повільно, стежачи, щоб воно стікало по стінці келиха. Потім йому треба дати «відпочити» пару хвилин. Самою грубою помилкою при вживанні шампанського є його змішування з іншими напоями. Є люди, які розводять шампанське тоніком, мінеральною водою або соком. В цьому випадку знижується градус, а ні про який смак і букет говорити не доводиться зовсім.

Закуска до шампанського

 

закуска

 

Ігристі вина чудово поєднуються з сиром, оливками та іншими солонуватими закусками, але абсолютно не терплять сусідства з десертами, які просто «зіб’ють з пантелику» рецептори і спотворять смак. Якщо передбачається рясний святковий обід, то варто подавати м’ясо, морепродукти, пасту.

найважливіше

Щоб на ранок не боліла голова, не зловживайте шампанським. Ігристе вино дуже підступне, сп’яніння може наступити не відразу, але мати вельми неприємні наслідки. Якщо раптом залишилася недопита пляшка, закрийте її універсальною пробкою (рідна все одно назад у горло не увійде) і поставте в холодильник. Так ви збережете залишки традиційного новорічного напою ще на день-два.